Если бюджет ограничен — класс 22 для спальни и кабинета. Но для кухни, коридора и активных зон сразу берите класс 31 — разница в цене небольшая, а срок службы в 2 раза больше.
Можно, но не оптимально. Лучше: спальня/кабинет — класс 22, кухня/коридор — класс 31–32. Или выбрать класс 31 для всей квартиры — он подходит везде.
Для классов 21–22 на ровном основании подложка не нужна. Если есть перепады более 2 мм на 2 м — нужна выравнивающая стяжка, а не подложка. Подложка скрывает мелкие неровности, но покрытие класса 21 тонкое и всё равно повторит рельеф.